ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರೂ ನಾವು ಅದು ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಕಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ನಾವು ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು?
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್: ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ: ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಆ್ಯಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಬಳಕೆ: ಇದರ ಮೊಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ನಂತೆ ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕೇವಲ ಮೊಳಕೆ ಬಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
