ವಿಶ್ವ ಮಧುಮೇಹ ದಿನ |ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ- ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ? ವೈದ್ಯರು ಹೇಳೋದೇನು?

“ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷ, ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಶುದ್ಧ ಆಯುರ್ವೇದ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷಿತ” ಎಂಬ ಮಾತನ್ನು ನಾವು ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲದ ಸೇವನೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ? ಡಾ. ಮುರಳೀಧರ್‌ ಬಲ್ಲಾಳ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಲಿದ್ದಾರೆ, ಗಮನಿಸಿ..

ಆಧುನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಜಗತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ‘ಔಷಧೀಯ ಅಮೃತ’ ಎಂದು ಹೊಗಳಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರವೊಂದು, ಇಂದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಮೌನವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಬನ್ನಿ, ಈ ಸಿಹಿ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಗಳೆರಡರ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿಸೋಣ…

ಬೆಲ್ಲದ ಮಹಾ ವಿರೋಧಾಭಾಸ: ‘ನೈಸರ್ಗಿಕ’ ಎಂದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ‘ಸುರಕ್ಷಿತ’ವಲ್ಲ!

ಈ ಗೊಂದಲ ಶುರುವಾಗುವುದೇ ಒಂದು ಅರ್ಧಸತ್ಯದಿಂದ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಶೇ. 99.5 ರಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ಕೇವಲ ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಶೇ. 65 ರಿಂದ 85 ರಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಶೇ. 10 ರಿಂದ 15 ರಷ್ಟು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇರುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಅಲ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಂತಹ (Antioxidants) ನಿಜವಾದ ಖನಿಜ ಸಂಪತ್ತು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಖನಿಜಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೆಲ್ಲವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ದತ್ತಾಂಶಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾದ ಸತ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಗೆ (Pancreas) ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಬಗೆಯ ಕಳ್ಳರಂತೆ. ಒಬ್ಬ ಶುಭ್ರವಾದ ಬಿಳಿ ಸೂಟ್ ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಹಳ್ಳಿಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಖಾದಿ ಧರಿಸಿರುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಇಬ್ಬರೂ ಕನ್ನ ಹಾಕುವುದು ಒಂದೇ ಖಜಾನೆಗೆ! ಇವೆರಡೂ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದಿಢೀರನೆ ಏರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ‘ICMR-NIN 2024 ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು’ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿಯೇ ‘ಸೇರಿಸಿದ ಮುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆ’ (Added free sugar) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿವೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಆಯುರ್ವೇದ ಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೇ?

ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಅವರ ಗ್ರಂಥಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿವರಗಳನ್ನು ಓದುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದೇವೆ ಅಷ್ಟೇ!
‘ಚರಕ ಸಂಹಿತೆ’ಯ ನಿದಾನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಆಚಾರ್ಯ ಚರಕರು ಪ್ರಮೇಹ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ (ಡಯಾಬಿಟಿಸ್) ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಮೊದಲ ಮೂಲ ಕಾರಣವಾಗಿ ಏನನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾರೆ ಗೊತ್ತೇ? ‘ಇಕ್ಷು ವಿಕಾರ’—ಅಂದರೆ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಯುರ್ವೇದವು ಟೈಪ್-2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿ ನೋಡದೆ, ‘ಅಗ್ನಿ’ (ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆ) ಮತ್ತು ‘ಮೇದೋ ಧಾತು’ವಿನ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ) ಅಸಮತೋಲನವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೂಲತಃ ‘ಕಫಕರ’ (ಕಫವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ) ಗುಣವಿರುವ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಯ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೀಡುವುದು, ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಾ ಆರಿಹೋಗುತ್ತಿರುವ ಒಲೆಗೆ ಹಸಿ ಕಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಂತೆ—ಇದರಿಂದ ದೇಹವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಕಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಭಾವನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಶಿಕ್ಷೆಯಂತೆ ಭಾಸವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನೇ ಒಂದು ಔಷಧಾಲಯವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಮೂಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ: ಯಾವುದಾದರೂ ಶುಭ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲದ ಸವಿ ಬೇಕೇ ಬೇಕು ಎನಿಸಿದರೆ, ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲದ ಬದಲು ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ (ಕರುಪಟ್ಟಿ) ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (GI ~35–43) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

• ‘ನಾರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ’ ರಕ್ಷಾಕವಚ: ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಡಿ. ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳಂತಹ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರಸ್ತೆಯ ಹಂಪ್‌ಗಳಂತೆ (Speed bumps) ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸೇರುವ ವೇಗವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ: ನಿಮ್ಮ ಮುಂಜಾನೆಯ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಜೀವಕೋಶಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಆ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಕರುಳಿಗೆ ಕರಗುವ ನಾರಿನಂಶದ (Soluble fiber) ರಕ್ಷಣೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ದಿಢೀರ್ ಏರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ: ಅರ್ಧದಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ (ಆಮ್ಲಾ) ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸೇವಿಸುವುದು—ಆಯುರ್ವೇದದ ಈ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ‘ನಿಶಾಮಲಕಿ’ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಬೀಟಾ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ (Oxidative stress) ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲವಾಗಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬೆಲ್ಲವು ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ—ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳಿಗಿಂತ ಎಷ್ಟೋ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಬೆಲ್ಲವು ಔಷಧಿಯಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯವು ‘ನೈಸರ್ಗಿಕ’ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ವಂಚಿಸುವುದರಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ; ಬದಲಾಗಿ, ಮಿತವಾದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ, ದೈನಂದಿನ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾಲಾತೀತ ಜಾಣ್ಮೆಯ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಒಳಗಿನ ‘ಅಗ್ನಿ’ಯನ್ನು ಪುನಃ ಪ್ರಜ್ವಲಿಸುವುದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

• ಡಾ. ಮುರಳೀಧರ್‍ ಬಲ್ಲಾಳ್‌
  ಜನರಲ್‌ ಮ್ಯಾನೇಜರ್‍
  ಎಸ್‌ಡಿಎಮ್‌ ಆಯುರ್ವೇದ ಫಾರ್ಮಸಿ , ಉಡುಪಿ