ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ್ದು
- 1/2 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ್ದು
- 1/4 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1-2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1/4 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- 1/2 ಚಮಚ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ
- 1/4 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
- 2-3 ಚಮಚ ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ (ಕಬಾಬ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು)
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ಕಬಾಬ್ ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮತ್ತು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಪ್ಪಟೆ, ದುಂಡಗಿನ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಕಬಾಬ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದೇ ರೀತಿ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಲೂ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇಡಿ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಪುದೀನಾ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
