ತುಂಬಿದ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ (Stuffed Ivy Gourd Curry) ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಖಾದ್ಯ. ತೊಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸೀಳಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಈ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತೊಂಡೆಕಾಯಿ – 250 ಗ್ರಾಂ
ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಶೇಂಗಾ) – 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೆಲ್ಲ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಇಂಗು – ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ತೊಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗವಾಗಿ ಸೀಳಿ, ಆದರೆ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
ಇದೀಗ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೀಳಿದ ತೊಂಡೆಕಾಯಿಯ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತುಂಬಿದ ತೊಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10–15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯೆ ಮಧ್ಯೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿತುರಿ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
