ಹೊಸದಿಗಂತ ಡಿಜಿಟಲ್‌ ಡೆಸ್ಕ್:
ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಕೆಲ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಾರದ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಬನ್ನಿ ಅಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತರಕಾರಿಗಳ ರಾಜ. ಇದನ್ನು ಹಸಿಯಾಗೇ ಸೇವಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದು ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪಾಲಾಕ್; ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕುದಿಸಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
ಅಣಬೆಗಳು; ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೂಕೋಸು; ಈ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೂಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಗಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
