ತ್ರಿವೇಣಿ ಗಂಗಾಧರಪ್ಪ
ಮೊಘಲ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಷಹಜಹಾನ್ 1650 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಚಾಂದಿನಿ ಚೌಕ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ದೆಹಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನನಿಬಿಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಳಿಗೆಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರು, ವೈಭವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಚಾಂದಿನಿ ಚೌಕ್‌ನಲ್ಲಿ 1816 ರಲ್ಲಿ ಲಾಲಾ ಗುಲಾಬ್ ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅವನ ಮಗ ಲಾಲಾ ಜೊಹ್ರಿಮಲ್ ಇಬ್ಬರೂ ಸೇರಿ ಗುಲಾಬ್ ಸಿಂಗ್ ಜೊಹ್ರಿಮಲ್ ಎಂಬ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಆಗಿನಿಂದ ಇಲ್ಲಿವರೆಗೂ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದವರು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹಚ್ಚುವುದಕ್ಕೂ ಒಂದು ರೀತಿಯಿದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹಚ್ಚಿ, ಎರಡೂ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ನಂತರ ನೀವು ಧರಿಸಿರುವ ಉಡುಪಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬೆವರು ಸುರಿಸಿದರೂ ಸುಗಂಧ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕೃತ ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂಗಡಿಯು ಅಕ್ಬರ್ ಷಾ II, ಭಾರತದ ಕೊನೆಯ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಬಹದ್ದೂರ್ ಶಾ ಜಾಫರ್ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ನವಾಬರು ಮತ್ತು ಕವಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹವನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ.
ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹೂವಿನ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ‘ಡಿಗ್ಸ್’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ತಾಮ್ರದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹತ್ತಿ ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಿದಿರಿನ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಮ್ರದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ‘ಭಾಪ್ಕಾ’ ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ತಾಮ್ರದ ಮಡಕೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.
‘ಭಾಪ್ಕಾ’ವನ್ನು ನೀರಿನ ತೊಟ್ಟಿಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆರಣಿ ಮತ್ತು ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಖಾಲಿ ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಹತ್ರಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿಕ್ತಾರಾದಲ್ಲಿರುವ ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಗುಲಾಬ್ ಹೂವಿನ ಶುದ್ಧ ಸಾರವಾಗಿರುವ ರುಹ್ ಗುಲಾಬ್, 10 ಮಿಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 28,000 ರೂಪಾಯಿ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು 5,000 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ರುಹ್ ಗುಲಾಬ್ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ದೇವತೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಮಳಿಗೆ ಮಾಲೀಕ ಮುಕುಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
